Loading...Provençale-Dorade
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das grobkörnige Meersalz und die Tellicherry-Pfefferkörner mit den Kräutern in einem Mörser fein zerstoßen.
Die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden, die Zucchini halbieren und 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl mit dem Gemüse und den Oliven in ein weites Bratgeschirr geben und mischen. Mit 2/3 des Kräutersalzes würzen.
Die Doraden (Goldbrassen) innen und außen kalt abspülen und mit einem Haushaltpapier trocken tupfen.
Die Fische mit dem restlichen Kräutersalz innen und außen würzen, dann auf das Gemüse legen.
Inzwischen den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Nun das Bratgeschirr mit dem Gemüse und den Fischen in die untere Hälfte einschieben.
Etwa 30 Minuten garen lassen, dann herausnehmen und auf gut gewärmten Tellern anrichten.
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