Preiselbeer-Rollbraten

Zutaten für 6 Personen
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    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Paprika würzen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Preiselbeeren bestreichen. Aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

    2. Braten im Bräter in Öl rundum anbraten. 1/3 Rotwein angießen. Im Backofen ca. 2 Stunden garen. Fleisch herausnehmen. Bräter mit Bratfett auf Herd erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten braten. Tomatenmark zufügen, anrösten. Rest Wein mit Cidre und Brühe angießen. Aufkochen, um 1/4 einkochen.

    3. Soße durchsieben, aufkochen. Mit Stärke andicken, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.