Loading...Portweinsoße – ideal zur Entenbrust
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Entenflügel grob zerkleinern. Schalotten abziehen und fein hacken. Mit den Flügeln in 1 EL Butter unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten. Mit Entenfond ablöschen, den Satz vom Pfannenboden lösen. Thymianzweige zugeben.
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2Den Fond aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine Kasserolle gießen, die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren.
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3Rotwein sowie Portwein angießen und in ca. 10 Minuten dickflüssig einkochen. Restliche Butter in kleinen Stückchen unter ständigem Rühren dazugeben.
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