Porree-Suppe mit Lachsschinken

Zutaten für 4 Personen
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    Frischen Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Oder gefrorenen Lauch auftauen. Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch schälen, dazupressen und anschwitzen. Lauch, Wein, 1/2 l (500ml) Wasser und Brühe zufügen. Auskochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen lassen.

    Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln, in die Suppe geben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

    Lachsschinken in breite Streifen schneiden und auf die Suppe geben. mit Kürbiskernen bestreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Das Pesto dazu reichen.