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Pochierter Lachs mit Limonensauce

Zutaten für 4 Personen
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    Die Lachssteaks waschen und trockentupfen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem geviertelten Limonenstücken, Weißwein und Fischfond in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Lachssteaks hineingeben, 1 Min. kochen lassen, dann den Herd auf kleinste Flamme schalten, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze 10 Min. ziehen (nicht kochen) lassen.
    In der Zwischenzeit die Sahne mit Limonensaft und-schale zum Kochen bringen und auf mittlerer Flamme um die Hälfte einreduzieren lassen. Die Sauce anschließend mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Lachssteaks mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

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