Loading...Pochierter Lachs im “Spargelsud”
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für den Spargelsud Wasser und Weißwein zum Kochen bringen und kräftig mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Orangenschale und Butter zugeben und in 3 cm große Stücke geschnittene Spragel 5 Minuten darin garen.
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2Créme-fraiche mit Orangensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
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3Lachs mit Salz und weißem Pfeffer würzenm ub deb Spargelsud einlegen und 5 Minuten ziehen lassen.
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4Spargel und Sud in tiefe Teller geben, Lachsfilet darauflegenund mit Orangendip und Schnittlauch anrichten. Mit gekochten Kartoffeln oder frischem Weißbrot reichen.
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