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Pistazien-Steinpilzpesto

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Zutaten für 4 Personen

25 g Pistazien
25 g Mandeln, geschält
4 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Zweig(e) Rosmarin
100 ml Olivenöl
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
350 g Steinpilze (alternativ: getrocknete Steinpilze)
30 g Parmesan

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Zubereitung

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Fertig

Pistazien und Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten. alle Zutaten außer Steinpilze und Parmesan im Standmixer mit Olivenöl pürieren. Salzen und pfeffern. Steinpilze putzen und klein würfeln, in zwei Esslöffeln Olivenöl kräftig anbraten. Die Steinpilze mit dem Parmesan zu der Nussmischung geben.

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