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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Dann in einer Schüssel 1 Stunde stehen lassen, bis sich die Pilze gebräunt haben. Der Geschmack wird dadurch intensiver.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit dem Pilzmuss in Butter andünsten. Reis hinzugeben, mit etwa 1/3 der Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel jeweils so lange schwach kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann wieder Brühe nachgießen. Nach etwa 25 Minuten ist der Reis fast gar.
Anschließend Walnusskerne, Pfeffer und Schlagsahne hinzufügen, Deckel auflegen, Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten nachquellen lassen.
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