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Pilzrahmsuppe

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Die frischen Pilze putzen: Stielende und fleckige Stellen wegschneiden, falls noch Erde anhaftet, kurz überbrausen, dann blättrig schneiden. Frische Pilze sofort verarbeiten!
    Butter im Kochtopf bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Die Zwiebel beigeben und einige Minuten darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Das Mehl darüberstreuen und alles vermengen. 1 Minute köcheln lassen. Mit der Brühe ablöschen und gut durchrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben.
    Vor dem Servieren den Rahm dazurühren. Zum Schluss mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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