Loading...Pilzragout mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pilze feucht abreiben, putzen, je nach Größe ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke teilen. Möhren und Sellerie putzen, schälen. Möhren längs vierteln, dann in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden.
Fleischwürfel mit Küchenpapier abtupfen und im Butterschmalz anbraten. Pilze, Möhren, Sellerie sowie Porree hinzufügen und kurz mit anbraten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen lassen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Sahne, Créme-Fraiche einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Wermut oder Zitronensaft verfeinern.
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