Pilzpolenta (Maisgrieß)

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Steinpilze in heißes Wasser einweichen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln fein würfeln. Anschließend in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken, dazugeben und mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen. Brühe zum Kochen bringen und die Polenta einrieseln lassen.

    Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Champignons in 1 EL Olivenöl braten und untermischen.

    50 g geriebenen Parmesan und 25 g Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Mit 1 EL Schnittlauchröllchen bestreuen.