Loading...Pikante Kichererbsen-Puffer mit Tomaten-Dip – vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kichererbsen abspülen und in gut einem Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Kichererbsen im Einweichwasser aufkochen und zugedeckt 1 und 1/4 bis 1,5 Stunden garen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Frische Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Einen Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Stückige Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Tomatenwürfel und Ananas kurz mit erhitzen, mit Essig, Honig, Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, hacken und unterheben.
Knoblauchzehe schälen, Erbsen abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Knoblauch und 2/3 Erbsen pürieren. Zucchini, Eier, Mehl und übrige Erbsen unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3 - 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 12 goldbraune Puffer backen.
Kichererbsen-Puffer mit Salat anrichten. Den Dip kalt oder warm extra dazureichen.
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