Pikant-Würzige Hühnersuppe – auf thailändische Art

Zutaten für 4 Personen
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    Ingwerwurzel, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Hähnchen und Petersilie waschen, alles mit Zitronengras, 1 TL Salz und Pfefferkörnern in 2 Liter Wasser eine Stunde garen.
    Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen Abschrecken, schälen und würfeln.
    Lauch putzen, waschen und kleinschneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen. Eier 10 Minuten kochen, schälen und achteln. Glasnudeln unterrühren und abschrecken.
    Hähnchenfleisch ablösen, in Stücke schneiden. Brühe durchsieben und erhitzen. Koriander hacken, überstreuen und mit allen Beilagen anrichten.