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Pikant gefüllte Folienkartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen, abtropfen, rundherum mehrmals einstechen, mit Öl bestreichen und salzen. Jede Kartoffel in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen.
    Frischkäse und Hüttenkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Die Hälfte davon zur Käsecreme geben. Speck in feine Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig rösten.
    Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Folie öffnen, Kartoffeln längs einschneiden, mit Käse füllen und mit Speck und restlichem Schnittlauch bestreut sofort servieren.