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Pikant-fruchtige Wildpastete – ideal für Gäste

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Wildfleisch, Speck, geschälte Zwiebel fein würfeln, dann in Butter anbraten. Rotwein angießen, zugedeckt ca. 20 Minuten garen, mit der Leber pürieren.
    Eingeweichtes Brötchen, Salz, Pfeffer, grob zerdrückte Wacholderbeeren, Thymiangewürz, Eigelbe sowie Paniermehl unter die Fleischfarce rühren.
    Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
    Die Form mit Speck auslegen und die Masse einfüllen. Zugedeckt im Wasserbad im Ofen ca. 90 Minuten garen.
    Die Kiwischeiben und Sauerkirschen sowie Petersilie servieren.