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Pflaumen-Gratin

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

    Eine feuerfeste Form einfetten und die Pflaumen dachziegelartig hinein legen. Mit dem Pflaumenlikör
    oder Zwetschgenschnaps beträufeln und mit Zimtpulver bestreuen.

    Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

    Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer hellgelben, cremigen Masse rühren. Das Stärkemehl untermischen.

    Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Zuerst die Crème-Fraiche, dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme mischen. Die Masse gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.

    Auf der mittleren Schiene in 15 Minuten goldgelb überbacken.

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