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Pfirsiche mit Schlagsahne und Himbeerpüree

Zutaten für 4 Personen
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    Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Pfirsiche halbieren und die Steine herauslösen. Von jeder Hälfte eine dünne Spalte abschneiden und zum Garnieren beiseite legen. Die Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit dem Puderzucker verrühren. Die Schlagsahne steifschlagen. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Das Mark mit Zucker unter die Sahne schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Pfirsichhälften spritzen. Das Himbeermark darauf verteilen. Je eine Pfirsichspalte daraufsetzen. Die Pistazien hacken und darüberstreuen.

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