Loading...Pfiffig gefüllte Dinkelpfannkuchen mit Ratatouille
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für den Pfannkuchenteig das Mehl sieben, mit den Eiern, Milch und 1/4 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Im heißen Öl 4 große Pfannkuchen backen, warm stellen.
Fleischtomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und grob hacken. Das restliche Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf in Olivenöl ca. 20 Minuten zugedeckt dünsten.
Knoblauchzehe abziehen, Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Dann beides fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und warm servieren.
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