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Pfälzer Saumagen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Saumagen wässern. Inzwischen das Fleisch und die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in leichtem Salzwasser aufsetzen und nur einmal aufkochen lassen, dann abgießen.
    Abgekühlt mit dem Fleisch, dem Brät, den Brötchen und den Eiern gut mischen und kräftig würzen. Die Masse nicht zu fest in den Saumagen füllen. Die drei Magenöffnungen zunähen.
    In reichlich Wasser schwimmend etwa 3 Stunden sieden - keinesfalls sprudelnd kochen lassen, dabei immer mal umdrehen.

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