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Pesto Rosso mit Bandnudeln

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Getrocknete Tomaten mit Peperoni, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem Glas Olivenöl einlegen.

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn diese abgekühlt sind, mit Olivenöl und den darin eingelegten Zutaten und Parmesan pürieren und abschmecken.

    Die Nudeln abkochen und noch heiß mit dem Pesto Rosso vermischen. Wenn nötig etwas Abkochwasser von den Nudeln zugeben. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

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