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Penne mit Selleriesauce

Zutaten für 4 Personen
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    Für die Sauce die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Den Schinken zugeben, kurz erhitzen und beiseitestellen. In einem weiteren Topf den gewürfelten Sellerie in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis er ganz weich ist. Abseihen, zur Zwiebel und zum Schinken in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Die Milch einrühren, damit die Mischung etwas geschmeidiger wird, und noch einmal sanft erhitzen.

    Die Pennoni rigati in reichlich Salzwasser 8 - 10 Minuten al dehnte kochen. Abgießen und unter die Sauce mengen. Mit dem Parmesan und der Petersilie bestreuen und kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen.

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