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Penne mit Radicchio

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Radicchio putzen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen zugeben. Alles abgießen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Radicchio 2 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebeln mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und glasigdünsten. Schinken 1 Minute mitbraten, mit Kochwasser ablöschen und 3 EL Mascarpone einrühren. Salzen, pfeffern und die Nudeln untermischen. Den Radicchio kurz vor dem Servieren unterheben.

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