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Party-Kartoffelsalat – nach Englischer Art

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in leichtem Salzwasser garen, schälen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    Den Sellerie waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker, Weißwein und Salz zum Kochen bringen und darin den Sellerie blanchieren.
    Abgießen, 250 ml Gemüsefond zurückbehalten und auskühlen lassen. Diesen in eine große Schüssel geben und mit Senf, einem halben Bund gehackter Petersilie, Worcestershiresauce sowie etwas Essig vermischen. Nun die Kartoffeln, die abgegossenen Mixed-Pickles und den Sellerie zugeben. Den Salat vorsichtig durcharbeiten. Erst zum Schluss Rosinen und Öl unterheben.