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Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana)

Zutaten für 6 Personen
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    Die richtige Brotsorte muss sich gut zerreißen lassen und darf beim Einweichen nicht klebrig werden. Das Brot in mundgerechte Stücke zerteilen und in einer großen Salatschüssel einweichen. Nach gut zwei Stunden herausnehmen, fest ausdrücken und in eine trockene Schüssel geben.
    Die gewürfelten Tomaten, die grob gehackte Zwiebel und das Basilikum dazugeben. Das Ganze großzügig mit Olivenöl extravergine und mit Essig übergießen. Dann alles sorgfältig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa noch eine Stunde kühl stellen.

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