Loading...Pangasius-Filet in Tomatensoße
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Zitrone waschen, trocken reiben. 1/3 der Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen, Fischfilet darauflegen und mit Zitronenschale bestreuen. Alufolie über dem Fischfilet fest verschließen.
Tomate waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Den weißen Teil in kleine Würfel, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebelwürfel und 3/4 der –ringe darin andünsten. Tomatenwürfel, Lorbeer und Thymian dazugeben und aufkochen, 3 Minuten bei köcheln. Oliven in Scheiben schneiden, Kapern abtropfen lassen. Beides zur Soße geben und weitere ca. 5 Minuten bei garen. Fischpäckchen in einen Topf mit wenig Wasser geben, zudecken und bei ca. 5 Minuten dünsten. Päckchen herausnehmen und öffnen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Lorbeerblatt entfernen. Soße auf einen Teller geben. Fisch darauf anrichten, mit Kapernäpfeln und restlichem Zwiebelgrün garnieren.
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