Osso Buco à la Milanese

Zutaten für 4 Personen
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    Die Haxenstücke (jeweils ca. 200 g) in Butter und Olivenöl hellbraun anrösten,das Gemüse hinzufügen und gleichfalls anrösten. Mit Weißwein ablöschen, das Tomatenmark beifügen, würzen und einkochen. Mir der Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist und langsam gar schmoren. Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie beifügen und kochen bis alles gut gebunden ist.