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Orecchiette mit Schweinegeschnetzeltem und Wachteleiern

Zutaten für 4 Personen
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    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch in Streifen schneiden und 5 Min. anbraten. Die Pilze dazugeben und 2 Min. anbraten. Die Rotweinsauce zugießen und alles 20 Min. köcheln.

    Währenddessen Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Orecchiette mit Zitronensaft und Safran bissfest garen. Abgießen, zur Seite stellen und warmhalten. Die Sahne in die Pfanne geben, mit den anderen Zutaten verrühren, abschmecken und 3 Min. köcheln.

    Die Wachteleier 3 Min. kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Nudeln auf Teller verteilen, das Geschnetzelte darauf anrichten, mit den Eiern garnieren und sofort servieren.

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