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Ohne Fleisch: Vollkornspaghetti mit Gemüse-Sahne-Soße

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Die Möhren würfeln, Brokkoli in Röschen teilen. Dann 30 g Butter oder Margarine schmelzen und das Vollkornmehl darin anschwitzen. Sahne und Gemüsebrühe zugießen, 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    Gemüse in restlicher Butter mit etwas Wasser 10 - 15 Minuten kochen. Haselnüsse hacken, Käse fein hobeln. Auf Wunsch können die Nüsse auch ohne Fett in einer Pfanne geröstet werden So schmecken sie noch aromatischer. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen und in Öl schwenken, dann alles anrichten.