Ohne Fleisch: Tortellini mit Tomatensoße – in wenigen Minuten fertig

Zutaten für 4 Personen
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    Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und bei aufgelegtem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsaufschrift in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen, mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten. Den Parmesan mit einem Sparschäler darüberhobeln und servieren.