Loading...Ohne Fleisch: Raffinierte Steckrübensuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Steckrüben schälen, waschen, vierteln und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In erhitzter Butter oder Margarine und Öl glasig dünsten. Steckrüben, Salz, Pfeffer, etwas Currypulver zugeben und ca. 5 Minuten mit dünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten garen.
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2Paprikaschote halbieren, putzen, waschen in Streifen schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Hälfte der Suppe abnehmen, pürieren und mit dem Rest wieder vermengen.
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3Sahne angießen und alles mit Salz, Pfeffer, Ingwer- und Currypulver pikant abschmecken. Suppe mit Sonnenblumenkernen und Petersilie bestreut servieren.
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