Loading...Ohne Fleisch: Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren und Selleriestangen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchstangen putzen, dabei äußere grüne Blätter entfernen. Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden.
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2Alles in einen Suppentopf geben und mit Wasser und Fleischbrühe bedecken. Salz und Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe durch ein Haarsieb passieren.
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3Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Schmalz hellgelb andünsten. In die Suppe geben und Rahm einrühren. Die Suppe abschmecken und wieder erhitzen. Mit Möhrenwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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