Ohne Fleisch: Hirsesalat mit grünem Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hirse heiß abspülen und in kochender Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen. Spargelenden großzügig abschneiden,Spargel in Salzwasser je nach Stärke zwischen fünf und zehn Minuten kochen. Abtropfen und in Stücke schneiden. Rucola kleinschneiden, (einige Blätter zur Garnitur zurücklassen), Tomaten achteln, Kerne entfernen und würfeln. Die Kerne entfernen und würfeln.
Aus den restlichen Zutaten eine Sauce herstellen. Hirse, Spargel, Tomaten und Rucola damit mischen. Den Salat ca. 10 Minuten durchziehen lassen und mit Rucolablättern garnieren.