Ohne Fleisch: Grünkernauflauf aus der Mikrowelle

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Den Blattspinat verlesen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel zerlassen, die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, den Grünkern einrühren und kurz anrösten.

  • 2
    Nun die Brühe angießen, den Thymian zufügen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Restliche Zwiebel und Knoblauch in der übrigen Butter in der Mikrowelle bei 600 Watt eine Minute glasig dünsten, den tropfnassen Spinat zugeben und bei 600 Watt 5-7 Minuten dünsten, dann mit den Gewürzen abschmecken.

  • 3
    Mandelstifte in einer trockenen Pfanne rösten und unter den Spinat geben. Die Hälfte des Käses unter den Grünkern rühren, salzen und pfeffern.

  • 4
    Die Kasserolle mit Butter etwas über den Grünkern träufeln und den Spinat darüber verteilen.

  • 5
    Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Spinat legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die restliche Eiermilch darüber gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Mit Mikrowelle (360 Watt) bei 220 Grad ca. 25 Minuten garen.