Loading...Ohne Fleisch: Fetakäse im Mangoldkleid
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mangold putzen und waschen, Stiele entfernen und Blätter in reichlich Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen, auf Küchenkrepp ausbreiten und mit Pfeffer bestreuen.
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2Fetakäse in 2 Scheiben schneiden, diese teilen, dünn mit Paprika-Paste bestreichen und (zusammen mit 1 Dillzweig) in Mangoblätter wickeln.
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3Die Päckchen im Sieb oder Dampfeinsatz über kochendem Wasser im geschlossenen Topf 15 Minuten dämpfen.
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4Schalotte sehr fein hacken, Rote Bete abtropfen und in feine Stifte schneiden. Butter zerlassen und Schalotte darin glasig dünsten.
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5Rote Bete zufügen, Wein angießen, kräftig abschmecken und Crème-fraiche unterziehen. Alles kurz aufkochen, mit Estragon abschmecken und garnieren.
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