Loading...Ofen-Kartoffeln mit Joghurt-Ei-Dip
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 30 Min vorgaren, dann einzeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) weitere 20 Minuten garen.
Eier pellen und in kleine Würfel, Kresse vom Beet schneiden. Quark und Joghurt verrühren, Eier und Kresse dazugeben und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel waschen, Zwiebel abziehen und zusammen mit der Roten Bete grob raspeln.
Für das Dressing Öl, Essig und Honig verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salatzutaten mischen und mit Nüssen bestreuen.
Folie über den Kartoffeln öffnen, die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, Joghurt-Ei-Dip in die Öffnung geben und die Kartoffeln mit Rote-Bete-Salat servieren.
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