Loading...Nudelsalat “Italien” mit Antipasti
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln nach Packungsanweisung garen. Zucchino und Aubergine waschen, putzen, in Würfel schneiden und in 3 EL erhitzen Öl circa 4-5 Min braten. Tomaten in kleine Würfel und Oliven in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliches Öl, Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten, bis auf Rucola vermischen. Rucola und Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
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