Nudelsalat-Antipasti

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Nudeln nach Pck.-angabe kochen.Abgießen,abschrecken und abkühlen lassen.

  • 2
    Paprika in Stücke schneiden.Zucchini längs vierteln,in Scheiben schneiden.Pilze putzen.Die Tomaten halbieren.Thymian waschen.Alles auf einem Blech mit 2 EL Öl mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.40 Min.braten und auskühlen lassen.

  • 3
    Oregano hacken und mit 1/2 TL Paprikapulver mischen.Mozzarella abtropfen lassen und darin wälzen.

  • 4
    Joghurt,Essig,Tomatenmark und 3 EL Wasser verrühren.Mit Salz,Pfeffer und 1 Pr.Zucker abschmecken.Mit Nudeln und dem Gemüse samt Bratsud mischen und die Mozzarellakugeln darauf verteilen.