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Nudelotto mit Tomaten

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Risoni kochen. Nach der Hälfte der Garzeit Deckel abnehmen und unter ständigem Rühren einkochen. Schalotten in Würfel schneiden, in Olivenöl glasig schwitzen und mit Brühe ablöschen. Tomaten in Würfel schneiden.

    Die Nudeln sowie die Tomatenwürfel zu den Schalotten geben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zum Schluss mit kalter Butter und dem geriebenen Parmesan abbinden. Vor dem Servieren mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen.

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