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Nudelomelett mit Broccoli

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Broccoli in feine Röschen teilen, vier Minuten mitkochen und dann abtropfen lassen.
    Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Eier, Milch und Käse verquirlen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hälfte der Broccoli und Nudeln kurz mitbraten. Die Hälfte der Eiermilch darübergießen.
    Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten stocken lassen. Aus den restlichen Zutaten ein weiteres Omelett backen. Zum Schluss Petersilie hacken und über das Nudelomelett mit Broccoli streuen.

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