Nordisch frisch: Kohlrabi-Krabbensalat

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    1. Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und vorsichtig kneten. Der Kohlrabi sollte dabei nicht zerbrechen.

    2. Zuckerschoten in schräge Stücke schneiden und in kochendem leicht gesalzenem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

    3. Essig, Alpro Soja-Kochcrème Cuisine, Senf und Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen.

    4. Das Dressing in einer großen Schüssel mit dem Kopfsalat, dem Kohlrabi und den Erbsen vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit dem Estragon und Krabben bestreuen und nochmals mit Pfeffer würzen.

    Dazu passt hervorragend frisches, geröstetes Sauerteigbrot.