Loading...Montalbanos Caponata
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Der Reihe nach Paprika (in Streifen), Kartoffel (gewürfelt), Zwiebel (gewürfelt), Aubergine (gestiftet), Sellerie (in Scheiben) u. Tomaten (gehäutet und gewürfelt) in heißem Olivenöl weich dünsten (auf keinen Fall zusammen). Zuletzt die halbierten Oliven ganz kurz ins heiße Öl geben. Erst danach alles zusammen fügen, dann aber nicht mehr auf den Ofen stellen. Mit Salz und Peffer würzen, die grob zerkleinerten Basilikumblätter unterheben.
Essig mit Zucker verrühren, über die Caponate geben, gut durchmischen.
In einem Gefäß mit Deckel, am besten eine Plastikschüssel, in den Kühlschrank stellen für einen ganzen Tag, so schmeckt sie am besten.
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