Mokka-Sahne-Trüffel

Zutaten für 30 Personen
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    Den Glukossirup und die Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 200 g Schokolade darin auflösen. Dann den sehr starken Espresso unterrühren. Die Masse mindestens einen Tag leicht kühl stellen (nicht im Kühlschrank).

    Die Masse nochmals mit dem Handrührgerät (Schneebesen) aufschlagen, mit kühlen feuchten Händen aus der Masse kleine Kugeln formen. Diese wieder einen Tag leicht kühl stellen (nicht im Kühlschrank).

    Die Kugeln mit der Kuvertüre überziehen und dann auf einem Gitter rollen bis sie trocken sind. (dadurch ergibt sich die typische Trüffeloberfläche). Danach kurz durch gesiebten Puderzucker rollen und genießen!