Mohnschmarrn mit Emmer

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Und so geht's: Mohn anrösten und mahlen (mit Küchenmaschine/Häcksler) oder gemahlen kaufen. Quark mit Crème fraîche, Dinkelgrieß, Eigelb, Vanille, Zitronenöl, Orangenöl und Mohn verrühren. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Eiweiß mit Zucker, Stärkemehl und Salz cremig rühren. 1/3 des Schnees unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben.

  • 2
    Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig einfüllen und für circa 20 Minuten in den Backofen geben. Mit Puderzucker bestreuen, mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen und karamellisieren. Beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen.