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Möhrencurry mit Schweinefleisch

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Zutaten für 4 Personen

40 g Butterschmalz
1 EL Kurkuma
2 EL Honig
500 g Schweinenacken
500 g Möhren
5 Stk. Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Koriander
4 Prise(n) Ingwerpulver
4 Prise(n) Pfeffer
4 Prise(n) Salz
1 Stk. Zitrone
1 Bund Petersilie
50 g Cashewkerne, ungesalzen

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Zubereitung

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Fertig

Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlasssen. Kurkuma und Honig zugeben und verrühren. Kleine Schweinefleischwürfel zugeben und unter Rühren kräftig anbraten.
Möhrenscheiben, halbierte Zwiebeln und feingehackte Knoblauchzehen zugeben. Alles 10 Minuten dünsten. Mit Koriander, Ingwer, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Mit gehackter Petersilie und Cashewkernen bestreuen.

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