Möhren-Pancakes

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Möhren schälen und grob raspeln. Katenschinken fein würfeln. Mehl, Backpulver, gehackten Kerbel, Möhren und Schinken in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Buttermilch verquirlen, 1 EL zerlassenes, lauwarmes Butterschmalz unterrühren. Mehlmischung unterrühren. 30 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butterschmalz zerlassen, darin aus 1/4 des Teigs 4 Pancakes backen. In drei weiteren Schritten den übrigen Teig ebenso verarbeiten. Alles mit 1 EL gehacktem Kerbel bestreut servieren.