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Mirabellen süß-sauer

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Mirabellen waschen, rundherum mit einem spitzen Hölzchen einstechen und in Einmachgefäße füllen. Wasser, Essig-Essenz, aufgeschnittene Vanilleschote, Sternanis, Salz und Zucker 2 Minuten lang brodelnd kochen lassen und über die Mirabellen gießen. Die Einmachgefäße verschließen und einen Tag lang stehen lassen.
    Dann den Sud abgießen, aufkochen, gegebenenfalls noch etwas nachsäuern und wieder heiß über die Mirabellen geben, diesen Arbeitsgang - jeweils im Abstand von etwa 24 Stunden - noch zweimal wiederholen.