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Minestrone à la Canaria

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl andünsten. Das geputzte und klein geschnittene Gemüse, außer Erbsen und Tomaten, zugeben und andünsten.

    Die Brühe auffüllen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Tomaten häuten, halbieren und mit den Erbsen zugeben.

    Das Gericht auf kleiner Hitze garen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und zugeben. Mit Kräutern würzen und mit Petersilie bestreuen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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