Loading...Mexikanische “Mole Poblano”
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Tomaten, Paprika- und Chilischoten im auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 5) rösten, bis sie kräftig braun sind und die Haut Blasen wirft.
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2In ein feuchtes Küchentuch einschlagen und 5 Minuten ruhren lassen. Häuten und erkalten lassen. Scheidewände und Samenkerne aus den Schoten entfernen. Die Tomaten entkernen.
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3Alles grob hacken und in 3 EL Öl braten, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Im Mixer pürieren und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und in 1 EL Öl glasig braten. In den Mixer geben. Mandeln, Erdnüsse und die Gewürze in 2 EL Öl unter Rühren 3 Minuten rösten. Samt Rosinen oder Backpflaumen in die Zwiebelmischung geben und alles zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Schokolade fein würfeln.
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4Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen und alles pürierten Zutaten darin unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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5Schokolade und Zucker zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Nach und nach die Brühe angießen. Die Sauce aufkochen, dann bei sanfter Hize zugedeckt mindestens 30, besser noch 60 Minuten leise köcheln lassen. Scheint die Sauce zu dick, etwas Brühe doer Wasser angießen.
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6Die Sauce erst zum Schluss mit Salz abschmecken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten und über die fertige Sauce streuen.
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