Home Rezepte Melitsanosaláta – Griechischer Auberginensalat

Melitsanosaláta – Griechischer Auberginensalat

Zutaten für 4 Personen

4 große Auberginen
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz
3.5 EL Mayonnaise
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

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Fertig

Die Auberginen mit einem Holzspieß mehrmals rundherum einstechen und in einem Topf kochen oder bei 225 °C im Backofen ca 20 Min von allen Seiten bräunen.
Nach dem Erkalten den Stengelansatz und die Haut entfernen.
Auberginen in den Fleischwolf geben und wie Hackfleisch durchlassen. Mit den restlichen (teilweise gehackten) Zutaten vermischen und abschmecken.

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