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Mediterraner Möhrensalat mit Schafskäse

Zutaten für 8 Personen
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    Möhren putzen und schälen. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, dann schräg in Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken.
    Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig und Senf ein Dressing rühren. Die Oliven in Scheiben schneiden und mit Möhren, Schalotten und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben. Mit der Marinade vorsichtig vermengen. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden und den Salat darauf anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauchhalmen garnieren.